Na zes jaar crisis klimt horeca uit dal

1/12/2015 7:00:12 AM   Bron: NOS

De horeca klimt uit het dal. Na zes jaar economische crisis, waarin 1 miljard euro aan omzet in rook opging, zit 38 procent van de ondernemers in deze sector weer in de plus. Dat is het hoogste percentage in zes jaar tijd. Dat blijkt uit cijfers van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).De succesvolle bedrijven verwachten ook in 2015 groei. "Maar tegelijkertijd zie je een evengroot deel dat nog lang niet profiteert van het herstel. Het verschil tussen de groeiers en de achterblijvers wordt steeds groter", zegt directeur Jan-Willem Grievink van het FSIN. Dat baart hem zorgen, want veel van die achterblijvers zullen het uiteindelijk niet redden. "Die hebben de afgelopen jaren niet of nauwelijks geïnvesteerd, waarschijnlijk omdat ze niet durfden. Of omdat ze hoopten dat het na de crisis vanzelf wel weer goed zou komen. En als je niet investeert, word je voor consumenten al snel ouderwets en keren ze zich van jou af."DorpsrestaurantVooral de klassieke dorpsrestaurants, waar je kunt eten tussen zes en acht uur 's avonds, komen in de gevarenzone. Grievink: "En daar zijn er nog heel veel van in ons land. Ouderwets ingericht… Consumenten willen tegenwoordig 's morgens ergens gezellig kunnen zitten, tussen de middag, 's avonds. In een eigentijdse sfeer, gratis internet, gratis krant, lekkere hapjes, verrassende dingen."Massaal omarmen consumenten volgens Grievink nieuwe concepten als de Foodhal in Amsterdam en Rotterdam en de nieuwste mega Jumbo-supers waar koks 'live' eten bereiden.Zelf kiezenWat volgens het FSIN ook erg in is: dat klanten zich mogen bemoeien met wat ze eten; wel of geen tomaat op mijn broodje, wel of geen spercieboontjes erbij. "Als je dat als ondernemer mogelijk maakt voor je klanten, doe je het goed."Nederland loopt wat de groei van de horeca betreft wel achter op landen als Duitsland, Engeland, België en de Verenigde Staten. Grievink: "Daar herstelt de horeca zich na de crisis al langer. In ons land was de horeca relatief duur. Als consument kon je behoorlijk geld besparen door niet buiten de deur te eten. Nederlandse supermarkten zijn spotgoedkoop, dus dat versterkte elkaar. Je kon als consument geld besparen door 'thuis uit eten te gaan'. Dat is nu een beetje over. Het dieptepunt voor de horeca is bereikt en ook in Nederland gaat de sector weer groeien."

<< Terug    Lees verder >>